Espárragos: propiedades, beneficios y valor nutricional

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Ya sean verdes o blancos, los espárragos son los tallos jóvenes que nacen de la esparraguera. Se trata de una verdura alargada, característica por un intenso sabor, especialmente si son trigueros, es decir, aquellos que nacen de forma silvestre. Asimismo, su color depende de la forma en que se cultive: si se cubren con tierra y no entran en contacto con la luz solar, permanecerán blancos y tiernos. No obstante, si se dejan crecer en la superficie, adquieren un tono verdoso.

Aunque su origen se considera que se halla en el actual Iraq, el espárrago es un alimento totalmente integrado en nuestra dieta cotidiana. Además, gracias a los cultivos de invernadero se encuentran disponibles todo el año, aunque la mejor fecha está en los meses que van de abril a mayo. Así, a la hora de cocinarlos, se pueden preparar a la plancha, revueltos con huevo o en guisos.

Espárragos

Propiedades y beneficios:

A pesar de que presenta un bajo contenido energético, el espárrago contiene gran cantidad de nutrientes, especialmente los verdes. Además, al no presentar apenas grasas es recomendable para personas que realizan dietas destinadas a combatir el sobrepeso.

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Asimismo, se trata de un alimento que contiene fibra, que ayuda a combatir el estreñimiento y regular el tránsito intestinal. También es diurético, por lo que es conveniente para eliminar toxinas de nuestro organismo.

Del espárrago destaca la gran cantidad de antioxidantes, que ayudan a retrasar los signos de envejecimiento celular.

Por otro lado, son ricos en vitaminas C y E, aunque una parte se suele perder en la cocción. Estas refuerzan el buen funcionamiento del sistema inmune de nuestro cuerpo y actúan contra la acción de los radicales libres.

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Espárragos

Valor nutricional (por cada 100 gramos):

Calorías: 18 kcal

Proteínas: 2,7 g

Grasas: 0,1

Hidratos de carbono: 1,1 g

Fibra: 1,5 g

Calcio: 22 mg

Hierro: 1,1 mg

Potasio: 207 mg

Fósforo: 59 mg

Las 5 mejores recetas de espárragos verdes para balancear tu comida

En El Destape elaboramos una serie de consejos de cocina para que puedas elaborar diferentes recetas de espárragos verdes. Cuáles son los beneficios de esta comida.

En tiempos de primavera, una de las mejores alternativas de comida para cocinar son los espárragos. Dicha verdura posee muchísimas propiedades que son muy buenas para la salud. Por eso, en El Destape elaboramos una serie de consejos y RECETAS PARA COMPARTIR  para que puedas preparar en casa.

 

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Cuáles son los beneficios de comer espárragos: es bajo en calorías y se suelen recomendar para aquellas personas que están a dieta. Mantiene los huesos fuertes. Posee antioxidantes, ayuda a la digestión y purifica el organismo gracias a su contenido en fibra. Además, reducen el riesgo de enfermedades del corazón y lucha contra diferentes tipos de cáncer.

Receta de espárragos

Receta de espárragos con jamón serrano

Ingredientes para cocinar espárragos con jamón serrano:

– 2 manojos de espárragos verdes
– 300 g de jamón serrano
– 3 cdas. de vinagre balsámico
– 5 cdas. de aceite de oliva

Preparación:

  •  Hervir los espárragos.
  •  Envolver los espárragos con jamón serrano.
  •  Ponerle aceites de oliva y balsámico.
  •  Hornear durante 10 minutos a 180°.

Receta de espárragos y hongos parmesanos

Ingredientes:- 1 manojo de espárragos- 4 cdas. de aceite de oliva- 2 tazas de champiñones cortados- 1 cda. de manteca- ½ taza de queso parmesano

Preparación:

– Poner aceite de oliva en una sartén y sellar los espárragos.

– Poner aceite de oliva en una sartén y sellar los champiñones. Ponerles sal y pimienta.

– Emplastar los champiñones sobre los espárragos, espolvorea el queso parmesano para terminar y sirve.

Receta de espárragos en pasta de hojaldre:

Ingredientes para cocinar espárragos en pasta de hojaldre:

400 g de masa de hojaldre
1 barra de queso crema
1 manojo de espárragos
1 huevo
1 taza de manteca fría en cubos
½ taza de jugo de limón amarillo
½ cebolla fileteada

Preparación:

– Extender el hojaldre, cortarla en cuadros y rellenar los espárrajos con un poco de queso crema. Cerrar la masa y barnizarla con huevo. 

Freír en una sartén un poco de cebolla con matenca. Cuando se doren, agregar el jugo de limón. Luego, introducirlo dentro de la masa de hojaldre con los espárragos.

– Hornear a 180° durante 20 minutos hasta que se doren.

Espárragos en masa de hojaldre

Receta de espárragos con risotto parmesano:

Ingredientes para hacer espárragos con risotto parmesano:

– 1 taza de arroz
– 3 tazas de caldo de verduras
– 1 manojo de espárragos cortados
– 1 taza de crema
– 1 taza de parmesano rallado
– 4 cdas. de manteca
– ½ cebolla picada

Preparación

– Freír la cebolla y arroz con la manteca.

– Agregarle el caldo, aunque de a poco. 

– Una vez que el arroz esté cocido, sumarle la crema y los espárragos. 

– Cocinar varios minutos más y agregarle parmesano. Ponerle pimienta a la mezcla.

Espárragos con risotto parmesano

Receta de crema de espárragos:

Ingredientes para hacer crema de espárragos:

– 12 espárragos
– 3 cdas. de manteca
– 3 cdas. de fécula de maíz
– 3 tazas de leche
– 2 tallos de apio finamente picados
– 3 cdas. de cebolla finamente picada
– Sal y pimienta

Preparación:

  • Cortar los espárragos en pequeños trozos.
  • Cocinarlos en dos tazas de agua durante 10 minutos.
  • Retirarlos cuando estén blandos y licuar una parte de los espárragos.
  • Ponerle un poco de leche a la cocción.
  • Calentar manteca en una sartén y ponerle cebolla y apio. Agregar la fécula de maíz.
  • Mezclar todo y hervirlo durante varios minutos.

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